Адитиви

Адитиви за храну су супстанце које се додају храни за очување укуса или побољшања укуса, изгледа или других сензорних квалитета. Неки адитиви су вековима коришћени као део напора да се очува храну, на пример сирће ( кисело ), ​​сол ( сољење ), дим ( пушење ), мсг шећер ( кристализацију ) итд. Ово омогућава дуготрајне рафиниране глицеринске хране попут сланине , слаткиша или вина . Појавом прерађене хране у другој половини двадесетог века, уведени су титан диоксид Многи адитиви, и природног и вештачког порекла. Адитиви за храну такође укључују супстанце које се могу увести до хране индиректно монозонски глутамат (под називом "индиректни адитиви") у процесу производње, кроз паковање или током складиштења хране или транспорта хране

Адитиви за храну могу се поделити у неколико група, натријум хексаметафосфата иако постоји преклапање јер неки адитиви врше више од једног ефекта. На пример, со је и конзерванса, као и рафинирани гглицерин 99,5% Оцена хране а укус.

Да би регулисали ове адитиве и информишу потрошаче, сваки адитив је додељен јединствени број који се назива " е број ", који се користи у Европи за све одобрене адитиве. Ова шема нумерирања сада је усвојила и проширила Кодијска комисија за АЛИМИМЕНТУС ЦОДЕКС АЛИМИМЕНТИУС-а да међународно идентификује све адитиве, без обзира да ли су одобрени за употребу.